น้ำมันเมล็ดองุ่นคืออะไร?

น้ำมันเมล็ดองุ่นทำโดยการกดเมล็ดองุ่น (Vitis vinifera L.) สิ่งที่คุณอาจไม่รู้ก็คือมันมักจะเป็นผลพลอยได้ที่เหลือจากการผลิตไวน์.

หลังจากทำไวน์แล้ว โดยการคั้นน้ำองุ่นและทิ้งเมล็ดไว้ น้ำมันจะถูกสกัดจากเมล็ดที่บดแล้ว อาจดูแปลกที่มีการกักเก็บน้ำมันไว้ในผลไม้ แต่จริงๆ แล้ว มีไขมันบางชนิดจำนวนเล็กน้อยอยู่ภายในเมล็ดพืชแทบทุกเมล็ด แม้แต่ในผักและผลไม้ก็ตาม

เนื่องจากมันถูกสร้างขึ้นเป็นผลพลอยได้จากการผลิตไวน์ น้ำมันเมล็ดองุ่นจึงมีให้ผลผลิตสูงและมักจะมีราคาแพง

น้ำมันเมล็ดองุ่นใช้ทำอะไร? ไม่เพียงแต่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยมันได้ แต่คุณยังสามารถทำได้เช่นกันทาน้ำมันองุ่นกับผิวของคุณและผมเนื่องจากมีผลในการให้ความชุ่มชื้น

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

1. มี PUFA Omega-6s สูงมาก โดยเฉพาะกรดไลโนเลอิก

จากการศึกษาพบว่าเปอร์เซ็นต์สูงสุดคือกรดไขมันในน้ำมันเมล็ดองุ่นคือกรดไลโนเลอิก(LA) ไขมันจำเป็นประเภทหนึ่ง หมายความว่าเราไม่สามารถสร้างได้เองและต้องได้รับจากอาหาร LA จะถูกแปลงเป็นกรดแกมมา-ไลโนเลนิก (GLA) เมื่อเราย่อย และ GLA สามารถมีบทบาทในการปกป้องร่างกายได้

มีหลักฐานแสดงให้เห็นว่าGLA อาจสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ระดับและการอักเสบในบางกรณี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถูกแปลงเป็นโมเลกุลอื่นที่เรียกว่า DGLA นอกจากนี้ยังอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดลิ่มเลือดที่เป็นอันตรายได้ด้วยลดผลกระทบต่อการรวมตัวของเกล็ดเลือด.

การศึกษาชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการนานาชาติ พบว่าเมื่อเทียบกับน้ำมันพืชอื่นๆ เช่น น้ำมันดอกทานตะวันการบริโภคน้ำมันเมล็ดองุ่นมีประโยชน์มากกว่าในการลดการอักเสบและการดื้อต่ออินซูลินในสตรีที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน

การศึกษาในสัตว์ทดลองชิ้นหนึ่งยังพบว่าการบริโภคของน้ำมันเมล็ดองุ่นช่วยปรับปรุงสถานะต้านอนุมูลอิสระและโปรไฟล์ของกรดไขมันไขมัน (ประเภทของไขมันที่สะสมในร่างกายใต้ผิวหนัง)

2. แหล่งวิตามินอีที่ดี

น้ำมันเมล็ดองุ่นมีวิตามินอีในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่คนส่วนใหญ่สามารถใช้ได้มากขึ้น เมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอก มันมีวิตามินอีประมาณสองเท่า

นี่เป็นเรื่องใหญ่มากเพราะการวิจัยระบุว่าประโยชน์ของวิตามินอีรวมปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ สนับสนุนภูมิคุ้มกัน สุขภาพดวงตา สุขภาพผิว รวมถึงการทำงานที่สำคัญอื่นๆ ของร่างกาย

3. ไม่มีไขมันทรานส์และไม่เติมไฮโดรเจน

อาจยังมีการถกเถียงกันอยู่บ้างว่าอัตราส่วนของกรดไขมันชนิดต่างๆ ใดดีที่สุด แต่ไม่มีการถกเถียงเกี่ยวกับเรื่องนี้อันตรายจากไขมันทรานส์และไขมันที่เติมไฮโดรเจนซึ่งเป็นสาเหตุที่ควรหลีกเลี่ยง

ไขมันทรานส์มักพบในอาหารแปรรูปพิเศษอาหารจานด่วน ของว่างแบบบรรจุห่อ และอาหารทอด หลักฐานชัดเจนมากว่าพวกมันไม่ดีต่อสุขภาพของเราถึงขนาดที่พวกมันถูกแบนในบางกรณีด้วยซ้ำ และผู้ผลิตอาหารรายใหญ่หลายรายก็มุ่งมั่นที่จะเลิกใช้พวกมันเพื่อสุขภาพ