น้ำมันเมล็ดองุ่นคืออะไร?

น้ำมันเมล็ดองุ่นทำโดยการบีบเมล็ดองุ่น (Vitis vinifera L.) สิ่งที่คุณอาจไม่รู้ก็คือโดยปกติแล้วผลพลอยได้ที่เหลือจากการทำไวน์.

หลังจากผลิตไวน์แล้ว จะมีการสกัดน้ำมันจากเมล็ดที่บดแล้วโดยการคั้นน้ำองุ่นและทิ้งเมล็ดไว้ อาจดูแปลกที่น้ำมันถูกบรรจุอยู่ในผลไม้ แต่จริงๆ แล้ว ไขมันบางชนิดปริมาณเล็กน้อยก็พบอยู่ในเมล็ดแทบทุกเมล็ด แม้แต่ในผลไม้และผักก็ตาม

เนื่องจากน้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นผลพลอยได้จากการทำไวน์ จึงมีปริมาณมากและมักมีราคาแพง

น้ำมันเมล็ดองุ่นใช้ทำอะไร? ไม่เพียงแต่ใช้ปรุงอาหารได้เท่านั้น แต่ยัง...ทาน้ำมันองุ่นลงบนผิวของคุณและผมเนื่องจากมีคุณสมบัติให้ความชุ่มชื้น

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

1. มี PUFA โอเมก้า 6 สูงมาก โดยเฉพาะกรดลิโนเลอิก

การศึกษาพบว่าเปอร์เซ็นต์สูงสุดของกรดไขมันในน้ำมันเมล็ดองุ่นคือกรดลิโนเลอิก(LA) ซึ่งเป็นไขมันจำเป็นชนิดหนึ่ง หมายความว่าเราไม่สามารถสร้างเองได้และต้องได้รับจากอาหาร เมื่อร่างกายย่อย LA จะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแกมมา-ไลโนเลนิก (GLA) และ GLA มีบทบาทในการปกป้องร่างกาย

มีหลักฐานแสดงให้เห็นว่าGLA อาจช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ระดับและการอักเสบในบางกรณี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถูกแปลงเป็นโมเลกุลอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า DGLA นอกจากนี้ยังอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดลิ่มเลือดที่เป็นอันตรายได้เนื่องจากการลดผลกระทบต่อการรวมตัวของเกล็ดเลือด.

การศึกษาวิจัยหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร International Journal of Food Science and Nutrition พบว่าเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันพืชชนิดอื่น เช่น น้ำมันดอกทานตะวันการบริโภคน้ำมันเมล็ดองุ่นมีประโยชน์มากกว่าในการลดการอักเสบและภาวะดื้อต่ออินซูลินในผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกินหรืออ้วน

การศึกษาเกี่ยวกับสัตว์หนึ่งยังพบว่าการบริโภคน้ำมันเมล็ดองุ่นช่วยปรับปรุงสถานะสารต้านอนุมูลอิสระและโปรไฟล์กรดไขมันไขมัน (ชนิดของไขมันที่สะสมในร่างกายใต้ผิวหนัง)

2. แหล่งวิตามินอีที่ดี

น้ำมันเมล็ดองุ่นมีวิตามินอีในปริมาณมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสำคัญที่คนส่วนใหญ่ต้องการมากกว่า เมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ดองุ่นมีวิตามินอีมากกว่าถึงสองเท่า

นี่เป็นเรื่องใหญ่มาก เพราะการวิจัยบ่งชี้ว่าประโยชน์ของวิตามินอีรวมการปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน สุขภาพดวงตา สุขภาพผิว รวมถึงการทำงานที่สำคัญอื่นๆ ของร่างกายอีกมากมาย

3. ไม่มีไขมันทรานส์และไม่เติมไฮโดรเจน

อาจยังมีการถกเถียงกันอยู่ว่าอัตราส่วนใดของกรดไขมันต่างๆ ที่ดีที่สุด แต่ไม่มีการถกเถียงเกี่ยวกับเรื่องนี้อันตรายจากไขมันทรานส์และไขมันไฮโดรจิเนตซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรหลีกเลี่ยง

ไขมันทรานส์มักพบในอาหารแปรรูปขั้นสูงอาหารจานด่วน ขนมขบเคี้ยวบรรจุหีบห่อ และอาหารทอด มีหลักฐานชัดเจนมากว่าอาหารเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพของเรา จนในบางกรณีถึงขั้นถูกห้ามใช้ และผู้ผลิตอาหารรายใหญ่หลายรายก็กำลังมุ่งมั่นที่จะเลิกใช้อาหารเหล่านี้อย่างถาวร