น้ำมันมะพร้าวคืออะไร?

น้ำมันมะพร้าวทำโดยการคั้นเนื้อมะพร้าวแห้ง เรียกว่า เนื้อมะพร้าวแห้ง หรือเนื้อมะพร้าวสด คุณสามารถใช้วิธี "แห้ง" หรือ "เปียก" เพื่อทำสิ่งนี้ได้

กดนมและน้ำมันจากมะพร้าว จากนั้นจึงเอาน้ำมันออก มีเนื้อแน่นที่อุณหภูมิเย็นหรืออุณหภูมิห้อง เนื่องจากไขมันในน้ำมันซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัวประกอบด้วยโมเลกุลที่เล็กกว่า

ที่อุณหภูมิประมาณ 78 องศาฟาเรนไฮต์ มันจะเหลว นอกจากนี้ยังมีจุดควันประมาณ 350 องศา ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานผัด ซอส และขนมอบ

น้ำมันนี้ยังดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังได้ง่ายเนื่องจากมีโมเลกุลไขมันที่เล็กกว่า ทำให้น้ำมันมะพร้าวสำหรับผิวเป็นผิวหนังที่มีศักยภาพและมีมอยส์เจอร์ไรเซอร์สำหรับหนังศีรษะ

ประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าว

จากการวิจัยทางการแพทย์ ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันมะพร้าวมีดังนี้:

1. ช่วยรักษาโรคอัลไซเมอร์

การย่อยกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลาง (MCFA) โดยตับจะสร้างคีโตนที่สมองสามารถเข้าถึงได้เพื่อเป็นพลังงาน คีโตนให้พลังงานแก่สมองโดยไม่ต้องใช้อินซูลินเพื่อแปรรูปกลูโคสให้เป็นพลังงาน

การวิจัยพบว่าจริงๆ แล้วสมองสร้างอินซูลินของตัวเองเพื่อประมวลผลกลูโคสและพลังงานให้กับเซลล์สมอง การศึกษายังชี้ให้เห็นว่าในขณะที่สมองของผู้ป่วยอัลไซเมอร์สูญเสียความสามารถในการสร้างอินซูลินของตัวเอง สมองก็สามารถสร้างแหล่งพลังงานทางเลือกเพื่อช่วยซ่อมแซมการทำงานของสมองได้

การทบทวนในปี 2020 เน้นย้ำถึงบทบาทของไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง (เช่น น้ำมัน MCT) ในการป้องกันโรคอัลไซเมอร์ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการปกป้องระบบประสาท ต้านการอักเสบ และต้านอนุมูลอิสระ

2. ช่วยป้องกันโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง

น้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวตามธรรมชาติสูง ไขมันอิ่มตัวไม่เพียงแต่เพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ (เรียกว่า HDL คอเลสเตอรอล) ในร่างกายของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยเปลี่ยนคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” ของ LDL ให้เป็นคอเลสเตอรอลที่ดีอีกด้วย

การทดลองครอสโอเวอร์แบบสุ่มที่ตีพิมพ์ใน Evidence-based Complementary and Alternative Medicine พบว่าการบริโภคน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะต่อวันในคนหนุ่มสาวที่มีสุขภาพแข็งแรงเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอลได้อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ยังไม่มีรายงานปัญหาด้านความปลอดภัยที่สำคัญในการรับประทานน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ทุกวันเป็นเวลาแปดสัปดาห์

การศึกษาล่าสุดอีกชิ้นหนึ่งซึ่งตีพิมพ์ในปี 2020 ก็ได้ผลลัพธ์เดียวกันและสรุปได้ว่าการบริโภคน้ำมันมะพร้าวส่งผลให้มีคอเลสเตอรอล HDL สูงกว่าน้ำมันพืชที่ไม่ใช่เขตร้อนอย่างมีนัยสำคัญ การเพิ่ม HDL ในร่างกายจะช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

3. รักษาการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะและไตและปกป้องตับ

เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำมันมะพร้าวช่วยบรรเทาอาการและการติดเชื้อในไตได้ดีขึ้น MCFA ในน้ำมันทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติโดยจะไปทำลายชั้นไขมันบนแบคทีเรียและฆ่าพวกมัน

4- สร้างกล้ามเนื้อและลดไขมันในร่างกาย

การวิจัยชี้ให้เห็นว่า MCFA ไม่เพียงแต่ดีต่อการเผาผลาญไขมันและลดภาวะเมตาบอลิซึมเท่านั้น แต่ยังดีต่อการสร้างกล้ามเนื้ออีกด้วย MCFA ที่พบในมะพร้าวยังใช้ในผลิตภัณฑ์สร้างกล้ามเนื้อยอดนิยม เช่น Muscle Milke

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ผลิตจำนวนมากส่วนใหญ่ใช้ MCFA ในรูปแบบแปรรูป การรับประทานมะพร้าวแทน จะทำให้คุณได้ “ของจริง” ดังนั้นลองเติมน้ำมันครึ่งช้อนโต๊ะลงในสมูทตี้โปรตีนแบบโฮมเมด