น้ำมันดอกคำฝอย

น้ำมันดอกคำฝอยคืออะไร?

ดอกคำฝอยถือเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่ยังคงหลงเหลืออยู่ โดยมีรากเหง้าสืบย้อนกลับไปถึงอียิปต์และกรีกโบราณ ปัจจุบัน ดอกคำฝอยยังคงเป็นพืชอาหารที่สำคัญ และมักถูกนำมาใช้ทำน้ำมันดอกคำฝอย ซึ่งเป็นน้ำมันปรุงอาหารทั่วไปที่ใช้ทำอาหารแปรรูป ผลิตภัณฑ์บำรุงผิว และอื่นๆ อีกมากมาย

น้ำมันชนิดนี้ไม่เพียงแต่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังนิยมใช้ในการผลิตเนยเทียมและผลิตภัณฑ์แปรรูปบางชนิด เช่น น้ำสลัด นอกจากนี้ยังพบในผลิตภัณฑ์บำรุงผิวและเครื่องสำอางหลากหลายชนิด เนื่องจากมีคุณสมบัติให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวและลดการอักเสบ

นอกจากรสชาติอ่อนๆ จุดควันสูง และสีสันสดใสแล้ว ดอกคำฝอยยังปราศจาก GMO ตามธรรมชาติ และมีคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์อีกด้วย ที่จริงแล้ว แต่ละหน่วยบริโภคอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมันโอเมก้า 6 และวิตามินอี ซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจ

ประโยชน์

1. ส่งเสริมสุขภาพผิว

หลายคนใช้น้ำมันดอกคำฝอยเพื่อสุขภาพผิว เนื่องจากมีคุณสมบัติในการปลอบประโลมและเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิวแห้ง ด้วยเหตุนี้ น้ำมันดอกคำฝอยจึงมักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเครื่องสำอาง เนื่องจากมีคุณสมบัติในการบำรุงผิว

นอกจากจะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบแล้ว ยังอุดมไปด้วยวิตามินอีอีกด้วย

2. เหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง

น้ำมันดอกคำฝอยมีจุดควันประมาณ 450 องศาฟาเรนไฮต์ ซึ่งหมายความว่าสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่สลายตัวหรือเกิดออกซิเดชัน ด้วยเหตุนี้ น้ำมันดอกคำฝอยจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้วิธีการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง เช่น การทอด การอบ หรือการอบ

3. ปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล

น้ำมันดอกคำฝอยอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันที่ดีต่อหัวใจและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคหัวใจ

4. รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

น้ำมันดอกคำฝอยมีประโยชน์ต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและอาจช่วยลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานได้ ยกตัวอย่างเช่น การศึกษาของมหาวิทยาลัยรัฐโอไฮโอพบว่าการบริโภคน้ำมันดอกคำฝอยทุกวันเป็นเวลา 16 สัปดาห์ส่งผลให้ระดับฮีโมโกลบิน A1C ซึ่งเป็นเครื่องหมายที่ใช้วัดระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาวลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

5. ลดการอักเสบ

เชื่อกันว่าการอักเสบเรื้อรังเป็นต้นตอของโรคหลายชนิด รวมถึงโรคภูมิต้านตนเอง โรคหัวใจ และโรคมะเร็ง งานวิจัยบางชิ้นพบว่าน้ำมันดอกคำฝอยอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบอย่างมีประสิทธิภาพ และสามารถช่วยลดอาการอักเสบที่สำคัญหลายประการได้

วิธีการใช้งาน

โปรดจำไว้ว่าปริมาณดังกล่าวควรรวมถึงไขมันที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ ด้วย เช่น ถั่ว เมล็ดพืช อะโวคาโด เนยถั่ว เนยจากวัวที่กินหญ้า และน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ

หากคุณกำลังรับประทานอาหารคีโตเจนิกหรือเป็นคนกระตือรือร้น ปริมาณเหล่านี้อาจสูงขึ้นเล็กน้อยสำหรับคุณ

น้ำมันดอกคำฝอยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง เช่น การคั่ว การอบ และการทอด ด้วยสีและกลิ่นที่โดดเด่น จึงสามารถใช้แทนหญ้าฝรั่นในอาหารบางประเภทได้ในราคาที่ประหยัด

สำหรับการใช้ภายนอก เพียงหยดน้ำมันสองสามหยดลงบนผิวที่แห้ง หยาบกร้าน หรือเป็นสะเก็ด หรือจะผสมกับน้ำมันหอมระเหย เช่น ทีทรี หรือคาโมมายล์ สักสองสามหยด แล้วนวดลงบนผิวก็ได้

บทสรุป

• น้ำมันดอกคำฝอยเป็นน้ำมันพืชชนิดหนึ่งที่ทำจากต้นคำฝอย นิยมนำมาใช้ปรุงอาหารและเติมในเนยเทียม น้ำสลัด และผลิตภัณฑ์บำรุงผิว
• ประโยชน์บางประการของน้ำมันดอกคำฝอย ได้แก่ การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น ระดับคอเลสเตอรอลลดลง อาการอักเสบลดลง และสุขภาพผิวดีขึ้น
• เนื่องจากมีจุดควันสูง จึงสามารถใช้ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง เช่น การทอดหรือการย่างได้ โดยไม่สลายตัวหรือออกซิไดซ์
• หากรับประทานในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดน้ำหนักขึ้นและการอักเสบได้ นอกจากนี้ยังอาจรบกวนการแข็งตัวของเลือดในผู้ที่มีปัญหาการแข็งตัวของเลือด
• หากต้องการเริ่มใช้ประโยชน์จากคุณประโยชน์ต่างๆ ของดอกคำฝอย ให้ลองนำมาเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรดูแลผิวตามธรรมชาติของคุณหรือเปลี่ยนเป็นไขมันชนิดอื่นๆ ในอาหารของคุณ