น้ำมันดอกคำฝอย

น้ำมันดอกคำฝอยคืออะไร?

ดอกคำฝอยถือเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มีอยู่ โดยมีรากฐานมาจากอียิปต์โบราณและกรีซ ปัจจุบัน ดอกคำฝอยยังคงเป็นส่วนสำคัญของแหล่งอาหารและมักใช้ทำน้ำมันดอกคำฝอย ซึ่งเป็นน้ำมันปรุงอาหารทั่วไปที่ใช้ทำอาหารแปรรูป ผลิตภัณฑ์บำรุงผิว และอื่นๆ อีกมากมาย

น้ำมันไม่เพียงแต่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังมักใช้ในการผลิตมาการีนและผลิตภัณฑ์แปรรูปบางอย่าง เช่น น้ำสลัด นอกจากนี้ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์บำรุงผิวและเครื่องสำอางหลายชนิด ซึ่งมีสาเหตุมาจากความสามารถในการให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวและลดการอักเสบ

นอกเหนือจากรสชาติที่อ่อนโยน จุดควันสูง และสีที่สดใสแล้ว ดอกคำฝอยยังไม่ใช่สารจีเอ็มโอตามธรรมชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เข้มข้น ในความเป็นจริง แต่ละมื้อมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจ กรดไขมันโอเมก้า 6 และวิตามินอีสูง

ประโยชน์

1. ส่งเสริมสุขภาพผิว

หลายๆ คนใช้น้ำมันดอกคำฝอยเพื่อสุขภาพผิว เนื่องจากสามารถบรรเทาและให้ความชุ่มชื้นกับผิวแห้งได้ ด้วยเหตุนี้ น้ำมันดอกคำฝอยจึงมักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเครื่องสำอาง เนื่องจากมีประโยชน์ในการบำรุงผิว

นอกจากให้สารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบในปริมาณมากแล้ว ยังอุดมไปด้วยวิตามินอีอีกด้วย

2. เหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง

น้ำมันดอกคำฝอยมีจุดเกิดควันประมาณ 450 องศาฟาเรนไฮต์ ซึ่งหมายความว่าสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงมากได้โดยไม่สลายตัวหรือออกซิไดซ์ ทำให้น้ำมันดอกคำฝอยสำหรับปรุงอาหารเป็นทางเลือกที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้วิธีใช้ความร้อนสูง เช่น ทอด ย่าง หรือการอบ

3. ปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล

น้ำมันดอกคำฝอยอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งเป็นไขมันรูปแบบหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพหัวใจซึ่งเชื่อมโยงกับระดับคอเลสเตอรอลที่ลดลง มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงเป็นพิเศษ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคหัวใจ

4. รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

น้ำมันดอกคำฝอยมีประโยชน์ต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและอาจลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น การศึกษาที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอพบว่าการบริโภคน้ำมันดอกคำฝอยทุกวันเป็นเวลา 16 สัปดาห์ทำให้ฮีโมโกลบิน A1C ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งเป็นเครื่องหมายที่ใช้ในการวัดการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาว

5. ลดการอักเสบ

เชื่อกันว่าการอักเสบเรื้อรังเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ มากมาย รวมถึงสภาวะภูมิต้านตนเอง โรคหัวใจ และมะเร็ง การศึกษาบางชิ้นพบว่าน้ำมันดอกคำฝอยอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพและสามารถช่วยลดเครื่องหมายสำคัญหลายประการของการอักเสบได้

วิธีใช้

โปรดทราบว่าปริมาณเหล่านี้ควรรวมถึงไขมันที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ ด้วยเช่นกัน เช่น ถั่ว เมล็ดพืช อะโวคาโด เนยถั่ว เนยที่เลี้ยงด้วยหญ้า และน้ำมันพืชประเภทอื่นๆ

หากคุณกำลังติดตามการคุมอาหารแบบคีโตเจนิกหรือกระตือรือร้นมาก ปริมาณเหล่านี้อาจสูงกว่านี้เล็กน้อยสำหรับคุณ

น้ำมันดอกคำฝอยเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง เช่น การคั่ว การอบ และการทอด เนื่องจากมีสีและกลิ่นที่แตกต่างกัน จึงสามารถใช้แทนหญ้าฝรั่นในราคาประหยัดในอาหารบางประเภทได้เช่นกัน

สำหรับการใช้งานเฉพาะที่ เพียงเติมน้ำมัน 2-3 หยดลงบนผิวหนังบริเวณที่แห้ง หยาบกร้าน หรือมีสะเก็ด หรือลองผสมกับน้ำมันหอมระเหย 2-3 หยด เช่น ทีทรีหรือคาโมมายล์ แล้วนวดลงบนผิว

บทสรุป

• น้ำมันดอกคำฝอยเป็นน้ำมันพืชชนิดหนึ่งที่ทำจากต้นดอกคำฝอย มักใช้สำหรับปรุงอาหารและเติมมาการีน น้ำสลัด และผลิตภัณฑ์บำรุงผิว
• ประโยชน์ของน้ำมันดอกคำฝอย ได้แก่ การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดการอักเสบ และสุขภาพผิวที่ดีขึ้น
• เนื่องจากมีจุดเกิดควันสูง จึงสามารถนำไปปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง เช่น การทอดหรือย่าง โดยไม่สลายตัวหรือออกซิไดซ์ได้
• หากได้รับในปริมาณมาก อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและมีอาการอักเสบได้ นอกจากนี้ยังอาจรบกวนการแข็งตัวของเลือดในผู้ที่มีภาวะเลือดออกผิดปกติ
• เพื่อเริ่มใช้ประโยชน์จากคุณประโยชน์ที่เป็นไปได้ของดอกคำฝอย ให้ลองผสมผสานมันเข้ากับกิจวัตรการดูแลผิวตามธรรมชาติของคุณ หรือเปลี่ยนเป็นไขมันอื่นๆ ในอาหารของคุณ