ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันอะโวคาโด

น้ำมันอะโวคาโดได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ เนื่องจากผู้คนจำนวนมากได้เรียนรู้ถึงประโยชน์ของการผสมผสานกันมากขึ้นแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของพวกเขา

น้ำมันอะโวคาโดอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพได้หลายประการ เป็นแหล่งกรดไขมันที่ดีซึ่งเป็นที่รู้จักในการสนับสนุนและปกป้องสุขภาพของหัวใจ น้ำมันอะโวคาโดยังช่วยให้สารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบ เช่น แคโรทีนอยด์ และวิตามินอี.

น้ำมันอะโวคาโดไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงและสามารถนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ เพื่อสร้างอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหัวใจ

มีกรดไขมันที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพสูง

อะโวคาโดน้ำมันมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) สูง ซึ่งเป็นโมเลกุลไขมันที่สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้1 น้ำมันอะโวคาโดประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) 71% กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) 13% และ 16% กรดไขมันอิ่มตัว (SFA)2

อาหารที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงการป้องกันสภาวะต่างๆ เช่น โรคหัวใจ การศึกษาที่รวมข้อมูลจากผู้คนมากกว่า 93,000 คน พบว่าผู้ที่บริโภค MUFA จากแหล่งพืชมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและมะเร็งลดลงอย่างมีนัยสำคัญ3

การศึกษาเดียวกันนี้แสดงให้เห็นว่าการแทนที่ SFA และ MUFA จากแหล่งสัตว์ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ใกล้เคียงกันของ MUFA จากแหล่งพืช ช่วยลดความเสี่ยงโดยรวมของการเสียชีวิตลงได้อย่างมาก3

งานวิจัยอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าเมื่อ MUFA จากอาหารจากพืชเข้ามาแทนที่ SFA ไขมันทรานส์ หรือคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์ความเสี่ยงโรคหัวใจลดลงอย่างมาก4

นอกจากนี้ กรดโอเลอิกซึ่งเป็นไขมันหลักชนิดหนึ่งในน้ำมันอะโวคาโดอาจช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้แข็งแรงโดยควบคุมความอยากอาหารและการใช้พลังงาน และลดไขมันหน้าท้อง5

เป็นแหล่งวิตามินอีที่ดี

วิตามินอีเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญในร่างกาย ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากออกซิเดชั่นที่อาจนำไปสู่โรค สารอาหารก็มีส่วนเกี่ยวข้องด้วยการทำงานของภูมิคุ้มกันการสื่อสารระดับเซลล์ และกระบวนการเผาผลาญอื่นๆ6

นอกจากนี้วิตามินอียังสนับสนุนสุขภาพของหัวใจด้วยการป้องกันการแข็งตัวของเลือดและส่งเสริมการไหลเวียนของเลือด นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงออกซิเดชั่นของคอเลสเตอรอลชนิด LDL การเปลี่ยนแปลงออกซิเดชันของคอเลสเตอรอล LDL มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาของหลอดเลือดหรือการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดงซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจ6

แม้ว่าวิตามินอีจะจำเป็นต่อสุขภาพ แต่คนส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกากลับบริโภควิตามินอีไม่เพียงพอที่จะสนับสนุนสุขภาพโดยรวม ผลการศึกษาพบว่าผู้หญิงประมาณ 96% และผู้ชาย 90% ในสหรัฐอเมริกาได้รับวิตามินอีไม่เพียงพอ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้หลายประการ7

ผลการวิจัยพบว่า น้ำมันอะโวคาโด 2 ช้อนโต๊ะให้วิตามินอีประมาณ 7 มิลลิกรัม (มก.) ซึ่งเท่ากับ 47% ของมูลค่ารายวัน (DV) อย่างไรก็ตาม ระดับวิตามินอีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการแปรรูปน้ำมันอะโวคาโดก่อนที่จะถึงชั้นวางร้านขายของชำ8

น้ำมันอะโวคาโดบริสุทธิ์ซึ่งโดยทั่วไปจะผ่านการบำบัดด้วยความร้อน จะมีระดับวิตามินอีต่ำกว่า เนื่องจากความร้อนจะสลายสารประกอบบางชนิดที่พบในน้ำมัน รวมถึงวิตามินและสารประกอบจากพืชป้องกัน8

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะซื้อผลิตภัณฑ์น้ำมันอะโวคาโดที่ให้วิตามินอีในปริมาณที่สูงกว่า ให้เลือกใช้น้ำมันสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการขัดสี

ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืชต้านการอักเสบ

น้ำมันอะโวคาโดประกอบด้วยสารประกอบจากพืชที่ทราบกันว่าดีต่อสุขภาพ รวมถึงโพลีฟีนอล โปรแอนโทไซยานิดิน และแคโรทีนอยด์2

สารประกอบเหล่านี้ช่วยป้องกันความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและควบคุมการอักเสบในร่างกาย การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นแคโรทีนอยด์และโพลีฟีนอลสามารถช่วยป้องกันสภาวะสุขภาพหลายประการ ได้แก่โรคหัวใจและโรคทางระบบประสาท.910

แม้ว่าการวิจัยในมนุษย์จะมีจำกัด แต่ผลลัพธ์จากการศึกษาเซลล์และการวิจัยในสัตว์ทดลองแนะนำว่าน้ำมันอะโวคาโดมีผลในการปกป้องเซลล์อย่างมีนัยสำคัญ และอาจช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบได้1112

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับวิตามินอี กระบวนการทำให้บริสุทธิ์สามารถลดปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันอะโวคาโดได้อย่างมาก หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากสารปกป้องที่พบในน้ำมันอะโวคาโด ทางที่ดีที่สุดคือซื้อน้ำมันอะโวคาโดที่ไม่ผ่านการขัดสีและสกัดเย็น