ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันอะโวคาโด

น้ำมันอะโวคาโดได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในปัจจุบัน เนื่องจากผู้คนจำนวนมากขึ้นได้เรียนรู้ถึงประโยชน์ของการรวมแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพเข้าไปในอาหารของพวกเขา

น้ำมันอะโวคาโดมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เป็นแหล่งกรดไขมันที่ดีซึ่งทราบกันดีว่าช่วยบำรุงและปกป้องสุขภาพหัวใจ น้ำมันอะโวคาโดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบ เช่น แคโรทีนอยด์และวิตามินอี

น้ำมันอะโวคาโดไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง และสามารถใช้ได้หลากหลายวิธีเพื่อสร้างสรรค์มื้ออาหารแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพหัวใจ

มีกรดไขมันที่ส่งเสริมสุขภาพสูง

น้ำมันอะโวคาโดอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) ซึ่งเป็นโมเลกุลไขมันที่สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL ได้1 น้ำมันอะโวคาโดประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) 71% กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) 13% และกรดไขมันอิ่มตัว (SFA) 16%

การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงการป้องกันภาวะต่างๆ เช่น โรคหัวใจ การศึกษาที่รวบรวมข้อมูลจากผู้คนกว่า 93,000 คน พบว่าผู้ที่บริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและมะเร็งลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

การศึกษาเดียวกันแสดงให้เห็นว่าการแทนที่ไขมันอิ่มตัว (SFA) และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) จากพืชและสัตว์ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ใกล้เคียงกันของ MUFA จากพืชช่วยลดความเสี่ยงโดยรวมของการเสียชีวิตได้อย่างมีนัยสำคัญ3

งานวิจัยอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าเมื่อ MUFAs จากอาหารจากพืชเข้ามาแทนที่ SFAs ไขมันทรานส์ หรือคาร์โบไฮเดรตขัดสี ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

นอกจากนี้ กรดโอเลอิก ซึ่งเป็นไขมันหลักชนิดหนึ่งในน้ำมันอะโวคาโด อาจช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้สมดุลได้โดยการควบคุมความอยากอาหารและการใช้พลังงาน และลดไขมันหน้าท้อง

เป็นแหล่งวิตามินอีที่ดี

วิตามินอีเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญในร่างกาย ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากออกซิเดชันที่อาจนำไปสู่โรคต่างๆ วิตามินอียังมีส่วนเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน การสื่อสารระหว่างเซลล์ และกระบวนการเผาผลาญอื่นๆ

นอกจากนี้ วิตามินอียังช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจด้วยการป้องกันการแข็งตัวของเลือดและส่งเสริมการไหลเวียนของเลือด นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงออกซิเดชันของคอเลสเตอรอล LDL การเปลี่ยนแปลงออกซิเดชันของคอเลสเตอรอล LDL มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาของหลอดเลือดแดงแข็ง หรือการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดง ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจ

แม้ว่าวิตามินอีจะเป็นสิ่งจำเป็นต่อสุขภาพ แต่คนส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกากลับบริโภควิตามินอีไม่เพียงพอต่อการเสริมสร้างสุขภาพโดยรวม ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่าผู้หญิงประมาณ 96% และผู้ชาย 90% ในสหรัฐอเมริกาได้รับวิตามินอีไม่เพียงพอ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในหลายด้าน

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าน้ำมันอะโวคาโด 2 ช้อนโต๊ะให้วิตามินอีประมาณ 7 มิลลิกรัม ซึ่งเท่ากับ 47% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (DV) อย่างไรก็ตาม ระดับวิตามินอีอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับกระบวนการแปรรูปน้ำมันอะโวคาโดก่อนที่จะวางจำหน่ายตามร้านขายของชำ

น้ำมันอะโวคาโดบริสุทธิ์ ซึ่งโดยทั่วไปต้องผ่านความร้อน จะมีวิตามินอีในระดับต่ำ เนื่องจากความร้อนจะสลายสารประกอบบางชนิดที่พบในน้ำมัน รวมถึงวิตามินและสารประกอบที่ปกป้องจากพืช

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์น้ำมันอะโวคาโดที่มีวิตามินอีสูง ควรเลือกใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นแบบสกัดเย็น

ประกอบด้วยสารประกอบจากพืชต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

น้ำมันอะโวคาโดประกอบด้วยสารประกอบจากพืชที่ทราบกันว่าช่วยเสริมสร้างสุขภาพ ได้แก่ โพลีฟีนอล โพรแอนโธไซยานิดิน และแคโรทีนอยด์

สารประกอบเหล่านี้ช่วยป้องกันความเสียหายจากออกซิเดชันและควบคุมการอักเสบในร่างกาย การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แคโรทีนอยด์และโพลีฟีนอล อาจช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพหลายประการ รวมถึงโรคหัวใจและโรคระบบประสาทเสื่อม

แม้ว่าการวิจัยในมนุษย์จะมีจำกัด แต่ผลลัพธ์จากการศึกษาเซลล์และการวิจัยในสัตว์แสดงให้เห็นว่าน้ำมันอะโวคาโดมีผลในการปกป้องเซลล์อย่างมีนัยสำคัญ และอาจช่วยลดความเครียดออกซิเดชันและการอักเสบได้

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับวิตามินอี กระบวนการกลั่นสามารถลดปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันอะโวคาโดได้อย่างมาก หากคุณต้องการได้รับประโยชน์จากสารปกป้องที่พบในน้ำมันอะโวคาโด ควรเลือกซื้อน้ำมันอะโวคาโดที่ไม่ผ่านการกลั่นและผ่านการสกัดเย็น