คำอธิบายสั้น ๆ :
ชาขาวมาจากดอกคาเมลเลีย ไซเนนซิสพืชเช่นเดียวกับชาดำ ชาเขียว และชาอู่หลง เป็นหนึ่งในห้าชนิดของชาที่เรียกว่าชาแท้ ก่อนที่ใบชาขาวจะบาน จะมีการเก็บเกี่ยวยอดชาเพื่อนำไปผลิตชาขาว ยอดชาเหล่านี้มักจะมีขนสีขาวเล็กๆ ปกคลุมอยู่ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อชา ชาขาวส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวในมณฑลฝูเจี้ยนของจีน แต่ก็มีผู้ผลิตในศรีลังกา อินเดีย เนปาล และไทยด้วย
ออกซิเดชัน
ชาแท้ทั้งหมดมาจากใบของต้นชาชนิดเดียวกัน ดังนั้นความแตกต่างระหว่างชาจึงขึ้นอยู่กับสองสิ่ง: เทอร์รัวร์ (ภูมิภาคที่ปลูกพืช) และกระบวนการผลิต
ความแตกต่างอย่างหนึ่งในกระบวนการผลิตชาแท้แต่ละชนิดคือระยะเวลาที่ใบชาถูกปล่อยให้เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านชาสามารถม้วน บด คั่ว เผา และนึ่งใบชาเพื่อช่วยในกระบวนการออกซิไดซ์
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ชาขาวเป็นชาแท้ที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด จึงไม่ต้องผ่านกระบวนการออกซิเดชันเป็นเวลานาน ต่างจากชาดำที่ผ่านกระบวนการออกซิเดชันเป็นเวลานาน ซึ่งทำให้ชาดำมีสีเข้มและเข้มข้น ชาขาวจะเหี่ยวเฉาและแห้งภายใต้แสงแดดหรือสภาพแวดล้อมที่ควบคุม เพื่อคงความสดของสมุนไพรไว้
โปรไฟล์รสชาติ
เนื่องจากชาขาวผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุด จึงให้รสชาติละเอียดอ่อน นุ่มละมุน และมีสีเหลืองอ่อน มีรสหวานเล็กน้อย เมื่อชงอย่างถูกวิธี จะไม่มีรสจัดหรือขม มีชาขาวหลากหลายสายพันธุ์ มีกลิ่นผลไม้ กลิ่นผัก กลิ่นเครื่องเทศ และกลิ่นดอกไม้
ประเภทของชาขาว
ชาขาวมีสองประเภทหลักๆ คือ ชาซิลเวอร์นีดเดิลและชาไวท์พีโอนี อย่างไรก็ตาม ยังมีชาขาวชนิดอื่นๆ อีกหลายชนิด เช่น ชาลองไลฟ์อายโบรว์และชาทริบิวต์อายโบรว์ รวมถึงชาขาวแบบดั้งเดิม เช่น ชาซีลอนไวท์ ชาแอฟริกันไวท์ และชาดาร์จีลิงไวท์ ชาซิลเวอร์นีดเดิลและชาไวท์พีโอนีถือเป็นชาคุณภาพสูงสุด
เข็มเงิน (ไป๋ เฮา หยินเจิน)
ชาซิลเวอร์นีดเดิลเป็นชาขาวที่บอบบางและละเอียดอ่อนที่สุด ประกอบด้วยเพียงช่อดอกชาสีเงิน ยาวประมาณ 30 มิลลิเมตร ให้รสชาติหวานอ่อนๆ ชานี้ทำจากใบอ่อนของต้นชาเท่านั้น ชาขาวซิลเวอร์นีดเดิลมีสีทองอร่าม กลิ่นหอมดอกไม้ และเนื้อสัมผัสของไม้
ดอกโบตั๋นสีขาว (Bai Mu Dan)
ไวท์พีโอนีเป็นชาขาวคุณภาพสูงอันดับสอง มีส่วนผสมของดอกและใบ โดยทั่วไปแล้ว ไวท์พีโอนีจะผลิตจากใบชาสองใบบนสุด ชาไวท์พีโอนีมีรสชาติเข้มข้นกว่าชาซิลเวอร์นีเดิล รสชาติที่ซับซ้อนผสมผสานกลิ่นดอกไม้ สัมผัสที่เข้มข้น และรสสัมผัสที่หอมถั่วเล็กน้อย ชาขาวชนิดนี้ถือเป็นชาราคาประหยัดที่ดีเมื่อเทียบกับซิลเวอร์นีเดิล เนื่องจากราคาถูกกว่าและยังคงให้รสชาติที่สดชื่นและเข้มข้น ชาไวท์พีโอนีมีสีเขียวอ่อนและสีทองมากกว่าชาที่มีราคาแพงกว่า
ประโยชน์ต่อสุขภาพของชาขาว
1. สุขภาพผิว
หลายคนประสบปัญหาผิวไม่เรียบเนียน เช่น สิว รอยด่างดำ และสีผิวไม่สม่ำเสมอ แม้ว่าปัญหาผิวเหล่านี้ส่วนใหญ่จะไม่เป็นอันตรายหรือเป็นอันตรายถึงชีวิต แต่ก็ยังสร้างความรำคาญและบั่นทอนความมั่นใจ ชาขาวสามารถช่วยให้คุณมีผิวที่เรียบเนียนขึ้นได้ด้วยคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านอนุมูลอิสระ
การศึกษาโดยมหาวิทยาลัยคินซิงตันในลอนดอนแสดงให้เห็นว่าชาขาวสามารถปกป้องเซลล์ผิวจากความเสียหายที่เกิดจากไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และปัจจัยอื่นๆ ชาขาวที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระยังช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่อาจนำไปสู่สัญญาณของริ้วรอยก่อนวัย รวมถึงรอยหมองคล้ำและริ้วรอย คุณสมบัติต้านการอักเสบของชาขาว สารต้านอนุมูลอิสระยังช่วยลดรอยแดงและการอักเสบที่เกิดจากโรคผิวหนัง เช่น กลากหรือรังแค (1).
เนื่องจากสิวมักเกิดจากมลภาวะและการสะสมของอนุมูลอิสระ การดื่มชาขาววันละหนึ่งหรือสองครั้งจึงช่วยให้ผิวสะอาดขึ้นได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้ชาขาวทำความสะอาดผิวโดยตรง หรืออาจวางถุงชาขาวลงบนจุดที่มีปัญหาโดยตรงเพื่อเร่งการสมานผิว
การศึกษาในปี พ.ศ. 2548 โดย Pastore Formulations แสดงให้เห็นว่าชาขาวมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีปัญหาผิวหนัง เช่น โรคโรซาเซียและโรคสะเก็ดเงิน ซึ่งอาจเป็นผลมาจากสาร epigallocatechin gallate ที่มีอยู่ในชาขาว ซึ่งช่วยสร้างเซลล์ใหม่ในชั้นหนังกำพร้า (2).
ชาขาวมีฟีนอลในปริมาณสูง ซึ่งช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนและอีลาสติน ทำให้ผิวเรียบเนียนและดูอ่อนเยาว์ขึ้น โปรตีนทั้งสองชนิดนี้มีความสำคัญในการสร้างผิวที่แข็งแรงและป้องกันริ้วรอย และสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์บำรุงผิวหลากหลายชนิด
2. การป้องกันโรคมะเร็ง
การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงอย่างแนบแน่นระหว่างชาแท้กับศักยภาพในการป้องกันหรือรักษาโรคมะเร็ง แม้ว่าการศึกษาจะยังไม่สามารถสรุปผลได้ แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพของการดื่มชาขาวส่วนใหญ่มาจากสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลที่มีอยู่ในชา สารต้านอนุมูลอิสระในชาขาวสามารถช่วยสร้าง RNA และป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์ทางพันธุกรรมที่นำไปสู่โรคมะเร็ง
การศึกษาในปี 2010 พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในชาขาวมีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งมากกว่าชาเขียว นักวิจัยใช้สารสกัดจากชาขาวเพื่อกำหนดเป้าหมายเซลล์มะเร็งปอดในห้องปฏิบัติการ และผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าเซลล์ตายตามขนาดยา แม้ว่าการศึกษาจะยังดำเนินอยู่ แต่ผลการศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าชาขาวอาจช่วยหยุดยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งและอาจมีส่วนทำให้เซลล์กลายพันธุ์ตายได้ (3).
3. การลดน้ำหนัก
สำหรับหลายๆ คน การลดน้ำหนักไม่ใช่แค่การตั้งปณิธานปีใหม่ แต่มันคือการต่อสู้อย่างหนักเพื่อลดน้ำหนักและมีชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดีขึ้น โรคอ้วนเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่ทำให้อายุขัยสั้นลง และการลดน้ำหนักก็กลายเป็นสิ่งที่ผู้คนให้ความสำคัญเป็นลำดับต้นๆ
การดื่มชาขาวสามารถช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายการลดน้ำหนักได้ โดยช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และลดน้ำหนักได้ง่ายขึ้นด้วยการเร่งการเผาผลาญ การศึกษาในประเทศเยอรมนีในปี 2009 พบว่าชาขาวสามารถช่วยเผาผลาญไขมันสะสมในร่างกาย พร้อมกับป้องกันการเกิดเซลล์ไขมันใหม่ คาเทชินที่พบในชาขาวยังช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารและช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย4).
4. สุขภาพผม
ชาขาวไม่เพียงแต่ดีต่อผิวเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างสุขภาพเส้นผมอีกด้วย สารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า epigallocatechin gallate ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและป้องกันผมร่วงก่อนวัย EGCG ยังแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการรักษาโรคผิวหนังบนหนังศีรษะที่เกิดจากแบคทีเรียที่ดื้อต่อการรักษาทั่วไป (5).
ชาขาวยังช่วยปกป้องผมจากแสงแดดตามธรรมชาติ ซึ่งช่วยป้องกันผมแห้งเสียในช่วงฤดูร้อน ชาขาวช่วยฟื้นบำรุงความเงางามตามธรรมชาติของเส้นผม และควรใช้เป็นแชมพูเฉพาะที่หากคุณต้องการเพิ่มความเงางาม
5. ปรับปรุงความสงบ สมาธิ และความตื่นตัว
ชาขาวมีความเข้มข้นของแอล-ธีอะนีนสูงที่สุดในบรรดาชาแท้ แอล-ธีอะนีนขึ้นชื่อในเรื่องการเพิ่มความระมัดระวังและสมาธิในสมอง โดยการยับยั้งสิ่งกระตุ้นที่อาจนำไปสู่ภาวะตื่นตัวมากเกินไป ชาขาวสามารถช่วยให้คุณผ่อนคลายและเพิ่มสมาธิได้ด้วยการช่วยสงบสิ่งกระตุ้นในสมอง6).
สารประกอบเคมีนี้ยังแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพเชิงบวกเมื่อต้องเผชิญกับความวิตกกังวล แอล-ธีอะนีนกระตุ้นการผลิตสารสื่อประสาท GABA ซึ่งมีฤทธิ์สงบประสาทตามธรรมชาติ สิ่งที่ดีที่สุดของการดื่มชาขาวคือคุณจะได้รับประโยชน์จากความตื่นตัวที่เพิ่มขึ้นโดยไม่มีผลข้างเคียงจากอาการง่วงนอนหรืออาการบกพร่องที่เกิดขึ้นจากยาแก้ความวิตกกังวลที่ต้องสั่งโดยแพทย์
ชาขาวยังมีคาเฟอีนในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งสามารถช่วยกระตุ้นการเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ หรือช่วยให้รู้สึกสดชื่นในช่วงบ่าย โดยเฉลี่ยแล้ว ชาขาวมีคาเฟอีนประมาณ 28 มิลลิกรัมในถ้วยขนาด 8 ออนซ์ ซึ่งน้อยกว่าค่าเฉลี่ย 98 มิลลิกรัมในกาแฟหนึ่งถ้วย และน้อยกว่า 35 มิลลิกรัมในชาเขียวเล็กน้อย ด้วยปริมาณคาเฟอีนที่ต่ำกว่า คุณสามารถดื่มชาขาวได้หลายถ้วยต่อวันโดยไม่ต้องกังวลกับผลข้างเคียงแบบเดียวกับการดื่มกาแฟเข้มข้น คุณสามารถดื่มได้สามหรือสี่ถ้วยต่อวันโดยไม่ต้องกังวลเรื่องอาการกระสับกระส่ายหรือนอนไม่หลับ
6. สุขภาพช่องปาก
ชาขาวมีสารฟลาโวนอยด์ แทนนิน และฟลูออไรด์ในปริมาณสูง ซึ่งช่วยให้ฟันแข็งแรงและมีสุขภาพดี ฟลูออไรด์เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นเครื่องมือในการป้องกันฟันผุ และมักพบในยาสีฟัน ทั้งแทนนินและฟลาโวนอยด์ช่วยป้องกันการสะสมของคราบพลัคที่อาจทำให้เกิดฟันผุและฟันผุ (7).
ชาขาวยังมีคุณสมบัติต้านไวรัสและแบคทีเรียที่ช่วยดูแลสุขภาพเหงือกและฟันให้แข็งแรง เพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพฟันจากชาขาว ควรดื่มชาขาววันละ 2-4 ถ้วย และแช่ถุงชาซ้ำเพื่อดึงสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดออกมา
7. ช่วยรักษาโรคเบาหวาน
โรคเบาหวานเกิดจากปัจจัยทางพันธุกรรมและวิถีชีวิต และเป็นปัญหาที่เพิ่มมากขึ้นในโลกยุคปัจจุบัน โชคดีที่มีหลายวิธีในการควบคุมและควบคุมโรคเบาหวาน และชาขาวก็เป็นหนึ่งในนั้น
คาเทชินในชาขาวและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยป้องกันหรือควบคุมโรคเบาหวานประเภท 2 ชาขาวมีฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์อะไมเลสที่ส่งสัญญาณการดูดซึมกลูโคสในลำไส้เล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 เอนไซม์นี้จะย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลและอาจทำให้เกิดระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง การดื่มชาขาวสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงเหล่านี้ได้โดยการยับยั้งการผลิตอะไมเลส
ในการศึกษาวิจัยของจีนในปี 2011 นักวิทยาศาสตร์พบว่าการดื่มชาขาวเป็นประจำช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ถึง 48 เปอร์เซ็นต์ และเพิ่มการหลั่งอินซูลิน การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการดื่มชาขาวช่วยบรรเทาอาการกระหายน้ำมาก (Polydipsia) ซึ่งเป็นอาการกระหายน้ำอย่างรุนแรงที่เกิดจากโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน (8).
8. ลดการอักเสบ
คาเทชินและโพลีฟีนอลในชาขาวมีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งสามารถช่วยบรรเทาอาการปวดเล็กน้อยได้ การศึกษาในสัตว์ทดลองของญี่ปุ่นที่ตีพิมพ์ในวารสาร MSSE แสดงให้เห็นว่าคาเทชินที่พบในชาขาวช่วยให้กล้ามเนื้อฟื้นตัวได้เร็วขึ้นและลดความเสียหายของกล้ามเนื้อ (9).
ชาขาวยังช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและส่งออกซิเจนไปยังสมองและอวัยวะต่างๆ ด้วยเหตุนี้ ชาขาวจึงมีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการปวดหัวเล็กน้อยและปวดเมื่อยจากการออกกำลังกาย
ราคา FOB:0.5 - 9,999 ดอลลาร์สหรัฐ / ชิ้น ปริมาณการสั่งซื้อขั้นต่ำ:100 ชิ้น/ชิ้น ความสามารถในการจัดหา:10,000 ชิ้น/ชิ้นต่อเดือน 
